Carrot cake aux noisettes (vegan)

Cette semaine, j’ai décidé de faire un bon gâteau et comme j’avais pas mal de carottes (un sachet de 2kg au moins), je me suis lancée dans la préparation d’un carrot cake, qui est végétalien. Cette fois-ci, je l’ai un peu revisité, j’ai changé la recette que j’utilisais alors, et c’est plutôt réussi. J’ai mis des noisettes en poudre et des cranberries avec une touche de cannelle. Il peut avoir un aspect vraiment très moelleux à l’intérieur et je pense que ce sont les carottes qui font cet effet là. Vous pouvez aussi retrouver une autre recette de carrot cake végétalien. et même mes cookies à la carotte.

Pour un cake de 24cm de long.carrot cake vegan aux noisettes

88 kcal pour une part
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Les ingrédients

  • 115 gr de farine de blé
  • 30 gr de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 1 grosse pincée de cannelle moulue
  • 200 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 135 ml de lait de soja
  • 100 gr de carottes
  • 8 gr de cranberries
  • 25 gr de noisettes en poudre

La préparation

  1. Peler les carottes et les râper finement.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure.
  3. Ajouter la compote de pommes et le lait, puis mélanger.
  4. Ajouter la pincée de cannelle, les cranberries et les noisettes en poudre.
  5. Ajouter les carottes à la préparation.
  6. Fariner et/ou beurrer un moule à cake.
  7. Y verser la préparation et enfourner pour 25 minutes à 180°C. carrot cake vegan aux noisettes

Bonne dégustation ! Et n’hésitez pas à me laisser vos commentaires et à me dire ce que vous en pensez !

Céline

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4 réflexions sur “Carrot cake aux noisettes (vegan)

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