Curry aux haricots rouges et légumes

Envie d’un bon curry végétarien avec haricots rouges ? Cette recette est pour vous, elle est simple, plutôt rapide, surtout si les haricots rouges sont déjà cuits bien sûr, et délicieuse ! Pour info, j’ai pris des haricots rouges en conserve, bien plus simple et rapide pour faire ce plat. Un doux mélange d’épices, de légumes de saison et de protéines végétales et vous obtenez un plat équilibré et sain. Ce plat me fait aussi penser à la recette que j’avais faites à base d’haricots rouges (pour faire un chili c’est parfait) aussi et avec un œuf au plat sur le dessus ou encore le curry de pois chiches que j’ai fait il y a un petit moment sur le blog. Et je vous assure que les non végétariens peuvent adorer aussi, car le plat est consistant, quand on l’accompagne d’un bon riz.

Pour 4 personnes (250 gr par pers).chili haricots rouges et tofu

 

225 kcal pour une portion
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Les ingrédients

  • 3/4 de poivron (100 gr)
  • 1 aubergine (330 gr)
  • 500 gr d’haricots rouges cuits
  • 120 gr de dès de tofu
  • Huile d’olive
  • 1 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.c de curry
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 1 c.à.c de sauce soja

La préparation

  1. Couper l’aubergine, le tofu et le poivron en dès.
  2. Les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
  3. Ajouter les épices de votre choix (curry, cumin, curcuma ici)
  4. Rajouter la sauce soja.
  5. Ensuite, vous pouvez mettre les haricots rouges déjà cuits (en conserve, ici) à chauffer, avec les légumes.
  6. Déguster bien chaud, accompagner de riz ou manger le seul. chili haricot rouges et tofu

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires et me dire ce que vous en pensez !

Céline

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