Cake au citron vert et noix de coco (végétalien)

Aux dernières courses, j’ai acheté un citron vert pour voir … Je ne savais pas comment l’utiliser, je n’avais aucune idée précise au début, puis j’ai vu que le citron vert se mariait bien avec la noix de coco donc je me suis lancée dans un gâteau végétalien noix de coco et citron vert ! D’après une de mes précédentes recettes d’un cake au chocolat, c’était très simple à suivre. Le gâteau est moelleux, léger en bouche et sans matières grasses. Vous pouvez bien sur le faire dans des moules à muffins ou dans un plat rond si vous ne voulez pas de cake.

Pour un cake (10 parts).

cake citron et noix de coco vegan 

77 kcal pour une part, si 10
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Les ingrédients

  • 130 gr de farine de blé
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 10 gr de noix de coco râpée
  • 50 ml d’eau
  • 90 gr de yaourt au soja nature
  • 20 ml de jus de citron vert

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et la coco râpée.
  2. Dans un autre bol, mélanger de façon homogène le yaourt, le jus de citron et l’eau.
  3. Ajouter cette préparation à l’autre saladier. Bien remuer l’ensemble.
  4. Verser dans un moule à cake.
  5. Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
  6. C’est prêt ! cake citron et noix de coco vegan

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires et me dire ce que vous en pensez !

Céline

 

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