Aubergine farcie végétarienne

C’est un classique de la cuisine traditionnelle que je vous propose aujourd’hui : l’aubergine farcie ! J’ai déjà fait, sur le blog, une recette d’aubergine farcie à la tomate. Plat tellement simple, très bon et rapide à faire ! Bien sûr, ici aussi, la recette est végétarienne, j’ai fait ma propre farce végé avec des protéines de soja texturées (ou PST, c’est tout simplement du soja sec qu’il faut alors réhydrater dans de l’eau chaude), du concentré de tomate et quelques épices pour donner plus de goût et parce que j’adore tout simplement ça ! Vous pouvez accompagner l’aubergine de semoule ou de riz pour compléter votre repas. J’ai aussi utilisé une moitié d’aubergine dans le sens de la largeur et pas de la longueur, elle ressemble donc à un « bol » farci finalement et ça change ! Je vous laisse avec la recette, tout à fait faisable avec une aubergine coupée dans la longueur, on est d’accord !

Pour une personneaubergine farcie aux protéines de soja

155 kcal pour le plat
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes au four

Les ingrédients

  • 1 demie aubergine (220 gr)
  • 20 gr de concentré de tomate
  • 1 petite tomate (40 gr)
  • 70 gr de protéines de soja texturées cuites (20 gr crues)
  • 2 c.à.c de cumin en poudre
  • Poivre

La préparation

  1. Couper l’aubergine dans le sens de la largeur ou de la longueur.
  2. La creuser à l’aide d’une cuillère et récupérer la chair que vous enlevez.
  3. Dans un mixeur, mélanger la chair, le concentré de tomate, la tomate pelée et les protéines de soja cuites.
  4. Ajouter le cumin et le poivre, à votre convenance.
  5. Bien mixer et mélanger le tout. Votre farce végé est prête !
  6. Garnir l’aubergine de cette farce.
  7. Enfourner pour 15 minutes à 180°C jusqu’à que l’aubergine soit tendre.
  8. Saupoudrer de levure maltée ou de fromage râpé (à mettre au cours de la cuisson pour ce dernier)
  9. Déguster ! aubergine farcie aux protéines de soja

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires et me dire ce que vous en pensez !

Céline

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