Salade de quinoa, patate douce et tofu mariné

Un délicieux plat bien complet et rassasiant grâce au pouvoir du quinoa. Cette céréale est parfaite : elle est complète, riche en fibres, joue le rôle de féculent et de protéine légère donc c’est top. Accompagné de tofu, de quelques pousses d’épinards et de dés de patate douce c’est super bon ! Le tout se fait assez vite et ça permet de vider un peu le frigo finalement. Si vous n’avez pas de patate douce vous pouvez utiliser de la courge (butternut, pourquoi pas) mais ne changez rien du reste.

Pour une personne.salade-tofu-quinoa

235 kcal pour le plat
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Les ingrédients

  • 50 gr de tofu nature
  • 1 c.à.c de tamari
  • 1 c.à.c de vinaigre balsamique
  • 1 c.à.c d’huile de sésame
  • 70 gr de quinoa cuit
  • 80 gr de patate douce crue (56 gr cuit)
  • 1 poignée de pousses d’épinards (15 gr)

La préparation

  1. Faire marine le tofu coupé en dés dans le tamari, le vinaigre et l’huile de sésame. Réserver.
  2. Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante.
  3. Couper la patate douce en cubes et la faire dorer au four une dizaine de minutes.
  4. Égoutter le quinoa et le servir dans l’assiette.
  5. Ajouter les épinards, les dés de patate douce et les dés de tofu mariné (ou les superposer dans un bol)
  6. Mettre au frais ou à réchauffer juste avant de manger !salade-tofu-quinoa1

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires et me dire ce que vous en pensez !

Céline

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