Bol de riz à la noix de coco et légumes au gingembre

Je vous propose un plat complet avec plein de bonnes choses dedans : un veggie bowl (comme le green bowl) finalement avec des brocolis, des carottes, du riz et des germes de soja ! Le tout arrosé de sauce tamari et de quelques noix de cajou pour le croquant (et le délice de ces noix surtout !). L’avantage, c’est aussi d’utiliser ce qu’on a au frais et de faire avec ce qu’on a sans gaspiller : ici, j’avais déjà fait cuire du riz donc j’en ai profité et j’ai suivi une recette en prenant les mêmes ingrédients, à savoir carottes / brocolis / pousses de haricots mungo (soja vert) et le tour est joué ! On a tous ces ingrédients chez nous je pense, peux-être pas les haricots mungo, mais ça coûte très peu cher et un bocal vous fait plusieurs petits repas et c’est bien pratique.

Pour un plat. bol de riz coco et légumes 

150 kcal pour le plat
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Les ingrédients

  • 80 gr de riz blanc cuit
  • 1 c.à.c de noix de coco râpée
  • 1 carotte râpée (40 gr)
  • 1 poignée de pousses de haricots mungo (30 gr)
  • 60 gr de brocolis cuit
  • 2 c.à.s de sauce tamari
  • 1 pincée de noix de cajou
  • 1 pincée de gingembre moulu

La préparation

  1. Faire cuire le riz et mélanger votre portion de riz avec la noix de coco dans une assiette bol.
  2. Ajouter les carottes râpées et les haricots mungo dans l’assiette.
  3. Faire cuire les brocolis dans de l’eau avec un peu de gingembre.
  4. Ajouter à l’assiette également.
  5. Parsemer de noix de cajou concassées.
  6. Arroser de 2 cuillères à soupe de sauce tamari.
  7. Déguster ! bol de riz coco et légumes

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires et me dire ce que vous en pensez !

Céline

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