Pad Thaï de courgette et carotte

Et si on mangeait cru ce midi ? J’ai concocté un plat frais, coloré et délicieux, une sorte de Pad Thaï aux légumes, sans nouilles. C’est la courgette en spirale qui joue le rôle de nouilles ici, c’est (donc) super bon et sain. J’ai adoré ce plat, très goûteux, très équilibré, et ultra coloré ! J’ai ajouté quelques graines de courge pour le croquant, des graines de sésame et quelques noix de cajou pour vraiment imiter le Pad Thaï aux nouilles. Les courgettes se cuisinent tellement facilement et à l’infini, j’ai plusieurs recettes : galettes, lasagne, tarte, cheesecake salé, roulés de courgette… Pour info, j’ai utilisé un spiraleur de ce type.

Pour un platpad thai courgette carotte

95 kcal pour le plat
Temps de préparation : 15 minutes
Pas de cuisson

Les ingrédients

  • 100 gr de courgette
  • 25 gr de carotte
  • 30 gr de pousses d’haricots mungo
  • 30 gr de tempeh (ou tofu)
  • 1 c.à.c de moutarde
  • 1 pincée de noix de cajou
  • 1 pincée de graines de courge
  • 1 pincée de graines de sésame
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • 1 filet de jus de citron vert

La préparation

  1. Râper la courgette en spirale, grâce à un spiraleur (ou économe, si vous n’en avez pas).
  2. Faire de même avec la carotte.
  3. Couper le tempeh (ou tofu) en dés.
  4. Mélanger les spirales de courgette et de carotte, rajouter les dés de tempeh et les pousses de soja.
  5. Parsemer de graines de courge, de sésame, de noix de cajou, de coriandre et de jus de citron vert.
  6. Déguster frais !pad thai courgette carotte

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires et me dire ce que vous en pensez !

Céline

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