Salade de courgette, lentilles corail et tofu

On a envie de frais pour ce midi, alors j’opte pour une salade toute simple, avec ce que j’ai sous la main. C’est ça aussi la cuisine saine, simple et rapide : des légumes, du tofu frais, des lentilles… et c’est parti pour l’élaboration d’une assiette équilibrée. J’y ai mis des courgettes, taillées en spirale pour que ce soit plus joli, de la salade verte, des lentilles corail (qu’il faut faire cuire en amont bien sûr) et une part de tofu, ici j’ai opté pour du tofu à la japonaise, mais vous pouvez bien sur utiliser du tofu classique assaisonné à votre goût (sauce soja, huile, marinade, épices...) ou du tofu vendu en magasin bio, il en existe une multitude maintenant.

Pour un plat

190 kcal pour le plat
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson (des lentilles) : 20 minutes

Les ingrédients

  • 100 gr de courgette râpée
  • 100 gr de lentilles corail
  • 1 poignée de salade verte
  • 40 gr de tofu à la japonaise
  • 1 filet d’huile de sésame
  • 1 filet de vinaigre balsamique

La préparation

  1. Faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, couper la courgette en spaghettis, avec un économe spiraleur.
  3. Servir les courgettes dans une assiette, ajouter la salade et le tofu à la japonaise.
  4. Ajouter les lentilles corail.
  5. Arroser d’un filet d’huile de sésame et de vinaigre balsamique.
  6. Parsemer quelques graines et déguster !

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires et me dire ce que vous en pensez !

Céline

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