Terrine aux tomates cerises et courgette (vegan)

Enfin une recette estivale qui sort un peu de l’ordinaire et qui est bien fraîche : avec des tomates cerises, des courgettes et du tofu, j’ai pu faire une terrine très bonne et très simple à faire. En cette période de l’année, on a forcément des tomates et des courgettes chez soi, donc c’est le moment de les mettre à profit et de les cuisiner ensemble. Je n’ai pas utilisé de gélatine mais plutôt de l’agar-agar (gélifiant végétal) pour cette terrine, mais ça nécessite de le faire chauffer avec le lait dans une casserole, ensuite on rajoute la courgette en dés et le tofu mixé et on verse dans un moule à cake décoré de tomates cerises au fond.

Pour une terrine (10 parts). terrine tomates cerises et courgette vegan

28 kcal pour une part
Temps de préparation : 15 minutes
Temps au frais : 3 heures

Les ingrédients

  • 260 gr de courgette
  • 200 ml de lait végétal (soja, ici)
  • 1 c.à.c d’agar-agar
  • 8 gr de purée d’amandes
  • 80 gr de tofu nature ferme
  • 60 gr de tomates cerises
  • Herbes de Provence
  • Poivre
  • Ail

La préparation

  1. Couper la courgette en dés et la faire revenir à la poêle.
  2. Ajouter les herbes de Provence, le poivre et l’ail.
  3. Dans une casserole, verser le lait, l’agar-agar et la purée d’amandes et faire chauffer quelques minutes.
  4. Dans un mixeur, émietter le tofu et ajouter le contenu de la casserole. Mixer.
  5. Ajouter les courgettes et mélanger l’ensemble.
  6. Beurrer un moule à cake.
  7. Disposer des tomates cerises coupées en deux dans le fond.
  8. Verser la préparation dessus délicatement.
  9. Démouler en retournant le moule sur une assiette.
  10. Déguster frais !terrine tomates cerises et courgette vegan

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires et me dire ce que vous en pensez !

Céline

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